New York-bageriet säljer en råglimpa för 60 dollar
På bageriet Rye by Martin Auer i SoHo på Manhattan säljs ett stort surdegsbröd bakat på 100 procent råg. Limpan väger omkring 1,5 kilo och kostar 60 dollar – motsvarande ungefär 600 kronor. Den som inte vill slå till på hela brödet kan köpa en halv för 30 dollar eller en fjärdedel för 15 dollar.
Ingredienserna är i grunden anspråkslösa: råg, vatten och salt. Däremot kräver brödet lång jäsning, upp till 24 timmar, och surdegen behöver skötas varje dag. Det är just kombinationen av enkelt innehåll, tidskrävande hantverk och ett mycket högt pris som har gjort limpan till ett omdiskuterat statusobjekt.
Nu är frågan vad man egentligen betalar för. Ett ovanligt omsorgsfullt hantverk – eller samma sorts rågbröd som hemma i Sverige plötsligt fått lyxprislapp? Oavsett vilket har limpan blivit en snackis långt utanför bageriets kvarter.
- Vad är det mesta du skulle betala för ett riktigt gott bröd?
- Är lång jästid och hantverk tillräckligt för att motivera ett så högt pris?
- Hade du köpt en fjärdedels limpa för 15 dollar – eller bakat själv?